Cava Barcelona is opgericht in 1986 door de in Nederland wonende Catalaanse Trini Balust Agullana. Zij is kenner van de goede Spaanse keuken en van de Spaanse wijncultuur.
Het Spaanse wijnaanbod is zeer uitgebreid en divers. Er zijn tientallen wijngebieden met elk een eigen traditie van wijn maken uit druivenrassen van Spaanse origine. Daarnaast zijn er nieuwe gebieden die met de modernste technieken uit internationale druiven kwaliteitswijnen produceren. Met een gevoel van trots kijkt Trini op de tijd dat zij bijvoorbeeld de Ribera del Duero op de Nederlandse markt bracht en de nu alom bekende Cava introduceerde.